പഴം കൊണ്ട് നാടന്‍ വിഭവങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നത് സാധാരണയാണ്. പഴംപൊരിയാണ് കേരളക്കാരുടെ ഇഷ്ട നാലുമണി പലഹാരം. എന്നാല്‍ നന്നായി പഴുത്ത പഴം കൊണ്ട് ഒരു കിടിലന്‍ ദോശ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. പഴം ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ചേരുവകള്‍:
നേന്ത്രപഴം – 3 എണ്ണം
മൈദ – അര കപ്പ്
അരിപൊടി – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
തേങ്ങ – അര കപ്പ്
പഞ്ചസാര – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി – കാല്‍ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
നെയ്യ് – ഒന്നര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം;
പഴം നന്നായി ഉടച്ച് അതിലേക്ക് മൈദ, അരപ്പൊടി, തേങ്ങ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്‌സ് ചെയ്യുക. മാവ് രൂപത്തിലാകാന്‍ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്. തുടര്‍ന്ന് പാനില്‍ നെയ്യൊഴിച്ച് ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നതു പോലെ പരത്തി ചുടാം.