ഭക്ഷണപ്രേമികള്‍ക്കായി വ്യത്യസ്തമാര്‍ന്ന അഞ്ചുതരം ബിരിയാണികള്‍
Posted by
24 July

ഭക്ഷണപ്രേമികള്‍ക്കായി വ്യത്യസ്തമാര്‍ന്ന അഞ്ചുതരം ബിരിയാണികള്‍

ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ കഴിക്കുന്നവരുടെ വയര്‍ നിറയുമ്പോള്‍ മാത്രമല്ല അവരുടെ മനസ്സ് കൂടി നിറയുമ്പോഴാണ് ആ രുചിക്കൂട്ട് പൂര്‍ണ്ണമാകുന്നത്. ഭക്ഷണപ്രേമികളാണെങ്കില്‍ നല്ല ബിരിയാണികള്‍ കിട്ടുന്നതെവിടെയാണോ അവിടെ തേടിപ്പിടിച്ച് എത്തിയിരിക്കും. എന്നാല്‍ ഇനി സ്വാദിഷ്ടവും വൈവിധ്യവുമായ ബിരിയാണികള്‍ സ്വന്തം വീട്ടില്‍ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. രുചികരവും വ്യത്യസ്ഥങ്ങളുമായ ഏട്ട് ബിരിയാണികളുടെ പാചകരീതിയാണ് ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്.

സ്‌പെഷ്യല്‍ തലശ്ശേരി ദം ബിരിയാണി
****************************************************


ചേരുവകള്‍

ചെറിയ ബസ്മതി അരി-1 1/2 ഗഴ
ചിക്കന്‍ -2 1/2 ഗഴ
നാടന് നെയ്യ് -250 ഗ്രാം
സവാള -10 എണ്ണം
തക്കാളി -10 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 10 12 എണ്ണം
ഇഞ്ചി ചതച്ചത്- 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വെളുത്തുളളി -34 ചതച്ചത്
പൊതീനയില
മല്ലിയില
നാരങ്ങനീര് -2 ടീ സ്പൂണ്‍
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്-25 ഗ്രാം
ഉണക്കമുന്തിരി- 25 ഗ്രാം
ഗരം മസാല -1 ടീ സ്പൂണ്‍
കറുവപ്പട്ട -4
ഗ്രാമ്പൂ-4
ഏലയ്ക്ക-5
റോസ് റോസ് വാട്ടര്‍ -1 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍
കുങ്കുമപ്പൂ -1/4 പാലില്‍ കലക്കിയത്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു പാത്രത്തില് 50 ഗ്രാം നെയ്യൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള ഇതിലെക്കിട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക. നല്ല ബ്രൌണ് കളറാകുമ്പോള് കോരി മാറ്റാം. ബിസ്ത റെഡി.
ഇനി ഒരു പാത്രംത്തില്‍ അരിഞ്ഞ് വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി ഇട്ട് എണ്ണയില്ലാതെ നന്നായി വഴറ്റുക. തക്കാളി നന്നായി വാടിയ ശേഷം ചതച്ച പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും വെളുള്ളിയും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് മൂത്ത് വരുമ്പോള് അതിലേയ്ക്ക് ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങള് ഇടാം. ഇറച്ചി വേവുന്നതിനാവശ്യമായ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും, പൊതീനയും ഇട്ട് അടച്ച് വെച്ച് വേവിക്കുക. വേവാകും വരെ വെള്ളം വറ്റി പോവാതെ നോക്കണം. ആവശ്യമെങ്കില്‍ വീണ്ടും വെള്ളം ഒഴിക്കാം. ചിക്കന്‍ വെന്താല്‍ ഇതിലേക്ക് കുറേശെ ബിസ്ത ഇട്ടു കൊടുക്കുക. എന്നിട്ട് കുറച്ച് നേരം കൂടി അടച്ച് വയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം ഗരം മസാല, നാരങ്ങാ നീര് , ഒരു പിടി മല്ലിയില എന്നിവ ഇടുക. മല്ലിയില വാടുമ്പോള് ഇറച്ചി അടുപ്പില് നിന്നിറക്കാം.
ഇനി ബിരിയാണിക്കുള്ള അരി വേവിക്കലാണ്. രണ്ട് ലിറ്ററ് വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിലെടുത്ത് തീയില് വയ്ക്കുക. ചൂടാകുമ്പോള് അതിലേയ്ക്ക് കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്കാ എന്നിവ ഇടുക. വെള്ളം നന്നായി തിളയ്ക്കുമ്പോള് അതിലേയ്ക്ക് ബാക്കിയുള്ള നെയ്യ് പകുതി ഒഴിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ ശേഷം അരി നന്നായി കഴുകി വെള്ളത്തിലിടുക. 1 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍ റോസ് വാട്ടറ് കൂടി ചേര്‍ത്ത് അടച്ച് വെച്ച് വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റി കഴിഞ്ഞാല് പിന്നെ കുറച്ച് നേരം ആവിയില് വേവിക്കണം. ഏകദേശം എണ്പത് ശതമാനം വെന്ത് കഴിഞ്ഞാല് അത് തീയില് നിന്നും മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി അടുപ്പില് വയ്ക്കുക. ഇറച്ചിക്കു മുകളിലായി അല്പം ബിസ്തയും മല്ലിയിലയും ഇടുക. അതിന് മുകളിലായി വെന്ത അരി ഇട്ട് ഒന്ന് തട്ടി നിരത്തിയിടുക. അതിലേയ്ക്ക് പാലില് കലക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കുങ്കുമപ്പൂ തളിക്കുക. ബിരിയാണിക്ക് കളറ് വരാനാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്. അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും വറുക്കാതെ അതിന് മുകളില് നിരത്തുക. അതിന് മുകളിലായി ബാക്കിയുള്ള ബിസ്ത കൂടി വിതറുക.

മൈദാ മാവ് നനച്ച് പാത്രത്തിന്റെ മൂടിയും പാത്രവും ചേര്‍ത്ത് ആവി പോവാത്ത വിധം ഒട്ടിക്കുക. പാത്രത്തിന് മുകളില് കുറച്ചു കനല്‍ കൂടി വിതറിയാല്‍ നല്ലത്. ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും എടുത്ത് വയ്ക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിച്ചാല് തലശ്ശേരി ദം ബിരിയാണി റെഡി…..!!

കേരള സ്‌റ്റൈല്‍ ബീഫ് ബിരിയാണി
*************************************************

ചേരുവകള്‍

ബീഫ്-1 കിലോ
സവാള അരച്ചത്-4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ബദാം അരച്ചത്-1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്-1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
തൈര്-അരക്കപ്പ്
നാളികേരപ്പാല്‍-അര കപ്പ്
മല്ലിപ്പൊടി-1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി-1 ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി-1 ടീസ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല-1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് എണ്ണ വെള്ളം

ചോറിന്:
ബസ്മതി റൈസ്-്2 കപ്പ്
ഏലയ്ക്ക-4
ഗ്രാമ്പൂ-4
കറുവാപ്പട്ട-2
ഉപ്പ് നെയ്യ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ബീഫ് നല്ലപോലെ കഴുകുക. ഇതില്‍ തൈര്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി 2 മണിക്കൂര്‍ നേരം വയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇതിലേക്ക് സവാള പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബദാം പേസ്റ്റ്, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, നാളികേരപ്പാല്‍ എന്നിവ ചേര്‍്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബീഫ് കഷ്ണങ്ങളും പുതിനയും ചേര്‍ത്ത് പാകത്തിനു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചു വച്ചു വേവിയ്ക്കുക. വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ വാങ്ങി വയ്ക്കുക.

അരി നല്ലപോലെ കഴുകുക. ഇതില്‍ ഏലയ്ക്ക, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ബിരിയാണിപ്പരുവത്തില്‍ വേവിയ്ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ നെയ്യു ചൂടാക്കുക. ഇതിലിട്ട് സവാള, ഉണക്കുമുന്തിരി, കശുവണ്ടിപ്പിരിപ്പ് എന്നിവ വറുത്തെടുക്കണം. ഈ പാനില്‍ വേവിച്ചു വച്ച ചോറില്‍ നിന്നും അല്‍പം ഇടുക. ഇതിനു മുകളില്‍ ബീഫ് മസാല ചേര്‍ക്കുക. ഇതിനു മുകളില്‍ വീണ്ടും ചോറിട്ട് വറുത്തു വച്ചിരിയ്ക്കുന്ന സവാള, മുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയിടണം. വീണ്ടും ചോറിട്ട് ബീഫ് മസാല, ചോറ്, മുന്തിരിസവാള എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ഇളം ചൂടില്‍ ഇത് രണ്ടുമിനിറ്റു വേവിയ്ക്കുക. വാങ്ങിവച്ച് ഇവയെല്ലാം നല്ലപോലെ കൂട്ടിക്കലര്‍ത്തി ചൂടോടെ കഴിയ്ക്കാം…..!!

കപ്പ ബിരിയാണി
*************************

ചേരുവകള്‍ :

കപ്പ ഒരു കിലോ
ചിരവിയ തേങ്ങ അര മുറി
പച്ചമുളക് 6 എണ്ണം
ഇഞ്ചി 1 കഷണം
ബീഫ് എല്ലോടു കൂടിയത് ഒരു കിലോ (എല്ലിലെ മജ്ജ ഉരുകിച്ചേരുന്നതാണ് പ്രധാന രുചിരഹസ്യം. വാരിയെല്ലാണ് ഇതിന് ഏറെ ഉത്തമം. )
മല്ലിപ്പൊടി 4 ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി 4 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍
മീറ്റ് മസാലപ്പൊടി 2 ടീസ്പൂണ്‍
സവാള വലുത് 4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി 16 അല്ലി
ചുവന്നുള്ളി 8 എണ്ണം
കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല പൊടിച്ചത് 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്
കറിവേപ്പില
വെളിച്ചണ്ണ
കടുക് പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ബീഫ് കഴുകി പാകത്തിന് ഉപ്പു, 2 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക് പൊടി , 2 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി , അര ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി , അര ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി എന്നിവ തിരുമ്മി അര മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക.
സവോള , വെളുത്തുള്ളി , കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി ചതച്ചത് എന്നിവയും മീറ്റ് മസാലപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല യും കൂടി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വഴറ്റി തിരുമ്മി വെച്ചിരിക്കുന്ന ബീഫും ചേര്‍ത്തു നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. ( 20 മിനുട്ട് മീഡിയം തീയില്‍ കുക്കറില്‍ ) .
ഇനി കപ്പ ഉപ്പിട്ട് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. കപ്പ വെന്തതിനു ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞു വെക്കുക.
പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി , ചുവന്നുള്ളി എന്നിവ തേങ്ങയും കൂടി അരച്ചെടുക്കണം. ഈ അരപ്പ് വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന കപ്പയില്‍ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക.
എന്നിട്ട് കുറച്ചു കടുകും കറിവേപ്പിലയും താളിച്ച് ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കണം.
അതിനു ശേഷം വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ബീഫ് , മസാലയോട് കൂടി ഈ കപ്പയില്‍ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കി കൂട്ടി കുഴച്ചെടുക്കുക. നല്ല വാസനയോടു കൂടിയ കപ്പ ബിരിയാണി റെഡി . വാഴയില കിട്ടുമെങ്കില്‍ ചൂടോടെ അതില്‍ വിളമ്പി കഴിക്കാം…….!!

മുട്ട ബിരിയാണി
************************

ചേരുവകള്‍:

1.ബസ്മതി അരി-മൂന്ന് കപ്പ്
2.തേങ്ങാ പാല്‍- അര കപ്പ്
3.മുട്ട- 4
4.സവാള – 3
5.ഇഞ്ചി -വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്- ഒന്നര സ്പൂണ്‍
6.പച്ചമുളക്-2
7.തക്കാളി പേസ്റ്റ് -ഒരു തക്കാളി അരച്ചെടുത്തത്
8.മല്ലിയില-ഒരു പിടി
9.പുതിനയില -ഒരു പിടി (രണ്ടു ഇലകളും അരച്ചെടുക്കുക )
10.ബിരിയാണി മസാല-അര സ്പൂണ്‍
11.മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – ഒരു സ്പൂണ്‍
12.മല്ലിപൊടി- ഒരു സ്പൂണ്‍
13.കശ്മീരി മുളകുപൊടി-അര സ്പൂണ്‍
14.കുരുമുളക് പൊടി- ഒരു സ്പൂണ്‍
15.ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന്
16.നെയ്യ് -രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
17.എണ്ണ-രണ്ടു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
18.നാരങ്ങ ജ്യൂസ് -ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

വറുത്തുഎടുക്കാന്‍ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍;

1.സവാള -1
2.ഏലക്ക- 2
3.ഗ്രാമ്പൂ- 4
4.പട്ട -2 ചെറിയ കഷണം
5.വഴനയില -1
6.കശുവണ്ടി പരിപ്പ്-56
7.കിസ്മിസ് കുറച്ച്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

മൂന്നു കപ്പ് ബസ്മതി അരി വെള്ളം തെളിയുന്നതുവരെ കഴുകിയ ശേഷം വെള്ളം വാലാന്‍ വെക്കുക . 15 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു ബസ്മതി അരി ,വഴനയില , ഏലക്ക,ഗ്രാമ്പൂ ,പട്ട,ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇവ ഇട്ട് ആറു കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ തീ അണക്കുക.ഇതു തുറന്നു മാറ്റി വെക്കുക. മുട്ട പുഴുങ്ങിയെടുത്ത് മാറ്റി വെക്കുക .
ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനില്‍ നെയ്യ് ചൂടാക്കി ഒരു സവാള നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് ഗോള്‌ടെന്‍ ബ്രൌണ്‍ ആകുന്നതു വരെ വറുത്തു എടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക.അതെ നെയ്യില്‍ അണ്ടിപരിപ്പും മുന്തിരിയും വറുത്തു എടുക്കുക. ഇതും മാറ്റി വെക്കുക. നെയ്യില്‍ സവാള , ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ,പച്ചമുളക് ,തക്കാളി പേസ്റ്റ് , പുതിന,മല്ലിയില പേസ്റ്റ് ഇവ നന്നായി വഴറ്റുക . അതിനു ശേഷം എല്ലാ പൊടികളും വഴറ്റുക . ഇതിലേക്ക് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഫ്രൈ ചെയ്യുക .അപ്പോള്‍ മുട്ടയില്‍ മസാല നന്നായി പിടിക്കും .നാരങ്ങയുടെ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് തീ അണക്കുക.(ഇതാണ് മുട്ട-മസാല കൂട്ട് ). ഒരു ചുവടു കട്ടിയുള്ള പരന്ന പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് മുക്കാല്‍ വേവായ അരിയുടെ പകുതി നിരത്തി മുട്ട മസാലകൂട്ട് നിരത്തുക .അര സ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ഇതിനു മുകളില്‍ തൂവി വറുത്തു മാറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന സവാള ,അണ്ടിപരിപ്പ്,മുന്തിരി ഇവ ചേര്‍ക്കുക .ബാക്കി പകുതി ചോറ് ഇതിനു മുകളില്‍ നിരത്തി തേങ്ങാപാലും ഒഴിച്ച് തട്ടി പൊത്തി നല്ല ഭാരമുള്ള ഒരു അടപ്പ് വെച്ച് അടച്ചു ചെറു തീയില്‍ 23 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മല്ലിയില തൂവി അലങ്കരിക്കുക മുട്ട ബിരിയാണി റെഡി….!!

ഫിഷ് ബിരിയാണി
****************************

ചേരുവകള്‍:

1. വട്ടത്തില്‍ അല്‍പ്പം കട്ടിയില്‍
മുറിച്ചെടുത്ത മീന്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ : പത്ത് കഷ്ണം
2. ബിരിയാണി അരി : 4 ഗ്ലാസ്
3. മുളകുപൊടി : 2 ടീ സ്പൂണ്‍
4. മഞ്ഞള്‍ പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്‍
5. ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം
6. വെളുത്തുള്ളി : ഒരു തുടം
7. പച്ച മുളക് : 6 എണ്ണം
8. സവാള (വലുത്) : 5 എണ്ണം
9. തക്കാളി (വലുത്) : 4 എണ്ണം
10. ചെറു നാരങ്ങ : 1 എണ്ണം
11. ഗരം മസാല : 2 ടീ സ്പൂണ്‍
12. ബിരിയാണി മസാല : ഒരു സ്പൂണ്‍
13. നെയ്യ് : 50 ഗ്രാം
14. അണ്ടിപരിപ്പ് : 25 ഗ്രാം
15. കിസ്മിസ് : 25 ഗ്രാം
16. ഏലക്ക : 6 എണ്ണം
17. പട്ട : അര വിരല്‍ നീളം
18. ഗ്രാമ്പു : 10 എണ്ണം
19. ഉപ്പു : പാകത്തിന്
20. മല്ലിയില
21. പുതിനയില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

മീന്‍ കഷ്ണങ്ങളില്‍ രണ്ടു സ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി അര സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി പാകത്തിന് ഉപ്പു ഇവ പുരട്ടി മാറ്റി വെക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് ഇവ ചെറിയ ജാറില്‍ അരച്ചെടുക്കുക

ബിരിയാണി ചോറ് തയ്യാറാക്കാന്‍:

അരി അളന്നെടുത്തു കഴുകി ഉലര്‍ത്തി വെക്കുക. ചോറ് തയ്യാറാക്കെണ്ടുന്ന പാത്രത്തില്‍ കുറച്ചു നെയ്യൊഴിച്ച് പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലക്ക ഇവ വഴറ്റുക. മൂത്ത് കഴിഞ്ഞാല്‍ ഒരു പിടി സവാളയും കൂടെ ഒന്നര സ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റി ഒരു ചെറിയ നുള്ള് മഞ്ഞള്‍ പൊടി കൂടെ ഇട്ടു വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് എട്ടു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തില്‍ അരിയിട്ട് വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റി അടിയില്‍ പിടിക്കാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. വെള്ളം വറ്റി തുടങ്ങുമ്പോള്‍ തീ ഓഫ് ചെയ്തു. അടച്ചു വെക്കുക..

മസാല പുരട്ടി വെച്ചിരിക്കുന്ന മീന്‍ അര മണിക്കൂറിനു ശേഷം എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക.

മസാല ഉണ്ടാക്കാന്‍:

ഒരു അടി കട്ടിയുള്ള പാനില്‍ മീന്‍ വരുത്താ അതെ എണ്ണയില്‍ സവാള അരിഞ്ഞത് ഇട്ടു ബ്രൌണ്‍ നിറം ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളിപച്ചമുളക് അരപ്പ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. പച്ചമണം പോയി എന്നാ തെളിയുമ്പോള്‍ തക്കാളി ചേര്‍ത്ത് കുറച്ചു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഉടച്ചുകൊടുക്കുക. നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോള്‍ രണ്ടു സ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല, ഒരു സ്പൂണ്‍ ബിരിയാണി മസാല ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. തീ കുറച്ചു വെച്ച് വേണം മസാലകള്‍ ചേര്‍ക്കാന്‍….നാരങ്ങ മുറിച്ചു നീരെടുത്ത് ഇതില്‍ ചേര്‍ക്കുക. വറുത്തു മാറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന മീന്‍ ചേര്‍ത്ത് പൊടിഞ്ഞു പോകാതെ പതിയെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. നന്നായി ആവി കേറിയാല്‍ സ്റ്റവ്വ് ഓഫ് ചെയ്യുക. മസാല റെഡി…

അലങ്കരിക്കാന്‍:

ഫ്രൈ പാനില്‍ ബാക്കി നെയ്യൊഴിച്ച് അണ്ടി പരിപ്പ് മുന്തിരി ഇവ വറുത്തു മാറ്റി വെക്കുക. ബാക്കി നെയ്യില്‍ ഒരു വലിയ ഉള്ളി അറിഞ്ഞത് ക്രിസ്പ്പി ആയി മൂപ്പിചെടുക്കുക. പുതിന മല്ലി ഇവ അറിഞ്ഞു വെകുക.

മിക്‌സ് ചെയ്യുന്ന വിധം:

ഒരു വായ് വട്ടമുള്ള പാത്രത്തില്‍ കുറച്ചു ചോറ് നിരത്തി മുകളില്‍ തയാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മസാല നിരത്തുക…ഉള്ളി മൂപ്പിച്ച ബാക്കി നെയ്യ് മുകളില്‍ ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. വീണ്ടും വിവിധ പാളികള്‍ ആയി ഇങ്ങനെ തുടരുക. അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന മല്ലി പുതിന ഇലകള്‍ ഈ പാളികള്‍ക്കിടയില്‍ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും വിതറണം. മുകളില്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും വിതറി കുറച്ചു മല്ലി പുതിന ഇലകളും വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന സവാളയും വിതറി കുറച്ചു സമയം മൂടി വെക്കുക… ദം ചെയ്യാന്‍ സൗകര്യം ഉണ്ടെങ്കില്‍ നന്ന്.

പത്ത് പതിനൊന്നു പന്ത്രണ്ടു പതിമൂന്നു മിനിട്ടുകള്‍ക്ക് ശേഷം കുഴിയുള്ള ചെറിയ പാത്രത്തില്‍ ചോറു, ഫിഷ്മസാല ഇവ എല്ലാം കുറച്ചു കുറച്ചു വെട്ടി എടുത്തു നിറച്ചു പ്ലേറ്റില്‍ അതെ ആകൃതിയില്‍ കുത്തി ചൂടോടെ കഴിക്കാം…..!!

പ്രതിരോധശക്തിക്ക് വെളുത്തുള്ളി
Posted by
24 July

പ്രതിരോധശക്തിക്ക് വെളുത്തുള്ളി

വെള്ളുത്തുള്ളി പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കാന്‍ പലര്‍ക്കും മടിയാണ്. എന്നാല്‍ ഇനി വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കാന്‍ തുടങ്ങി കൊള്ളൂ. വെളുത്തുള്ളി പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നമുക്ക് പലഗുണങ്ങളും ലഭിക്കും. പാചകത്തിനു പുറമേ പ്രതിരോധശക്തി കൂട്ടുന്ന ഒവീട്ടുമരുന്നുകൂടിയാണ് വെളുത്തുള്ളിയെന്ന് പഠനങ്ങള്‍ പറയുന്നു.
വെളുത്തുള്ളിയില്‍ തേന്‍ ചേര്‍ത്ത് പതിവായി കഴിച്ചാല്‍ ശരീരത്തില്‍ ഉണ്ടാകുന്ന വൈറസ് രോഗങ്ങള്‍ ഇല്ലാതാകുകയും കൊളസ്‌ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, മുഖക്കുരു പോലെയുള്ള ചര്‍മ്മ രോഗങ്ങളെല്ലാം ഫലപ്രദമായ രീതിയില്‍ പ്രതിരോധിക്കാന്‍ വെളുത്തുള്ളിക്ക് കഴിയും. കൂടാതെ കായികക്ഷമത വര്‍ധിപ്പിക്കാനും ക്ഷീണമകറ്റാനുമുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വഴിയാണ് പച്ച വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നത്. ദഹനം സുഗമമാക്കാനും ഉയര്‍ന്ന രക്ത സമ്മര്‍ദം കുറയ്ക്കാനും വെളുത്തുള്ളിക്ക് കഴിയുന്നു. ഒപ്പം തലച്ചോറിലെ കോശങ്ങളുടെ ഓക്‌സീകരണ സമ്മര്‍ദ്ദം കുറച്ച് അല്‍ഷിമേഴ്‌സ്, ഡിമന്‍ഷ്യ എന്നീരോഗങ്ങള്‍ വരാനുള്ള സാദ്ധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി സ്ഥിരമായി ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുന്നതുവഴി ഹൃദയരോഗം വര്‍ധിക്കുന്നത് തടയാനും കാന്‍സറിനെ ചെറുക്കാനും സാധിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കാം പാന്‍ ഫ്രൈഡ് പനീര്‍ ടിക്ക
Posted by
23 July

തയ്യാറാക്കാം പാന്‍ ഫ്രൈഡ് പനീര്‍ ടിക്ക

നാലുമണി പലഹാരമായി ഉണ്ടാക്കാം സ്വാദേറിയ പനീര്‍ ടിക്ക. ഈ ടിക്കയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാന സവിശേഷത പാനിലാണ് ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുന്നതെന്നാണ്. അതിനാല്‍ എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാം എന്ന് മാത്രമല്ല, എണ്ണയുടെ ഉപയോഗവും കുറക്കാം.

ടിക്ക ഉണ്ടാക്കാനായി ആവശ്യമായ വസ്തുക്കള്‍:

പനീര്‍- 200 ഗ്രാം

മുളകുപൊടി-1 ടീ സ്പൂണ്‍

കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീ സ്പൂണ്‍

ഗരംമസാല – ½ ടീ സ്പൂണ്‍

മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1 നുള്ള്

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
തൈര് -ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

വെണ്ണ -1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് – ¼ ടീ സ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

പനീര് 2 ഇഞ്ച് നീളത്തില് കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മുറിച്ചെടുത്ത കഷ്ണങ്ങളില് ഒരു ഫോര്ക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളിടുക.

മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരംമസാല, മഞ്ഞള്‌പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, ഉപ്പ് എന്നിവ തൈര് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് പേസ്റ്റ് പരുവത്തിലാക്കുക.

ഈ മിശ്രിതം പനീരില്‍ പുരട്ടി കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.

ഒരു നോണ് സ്റ്റിക്ക് പാനില് 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ് വെണ്ണ ചൂടാക്കി, പനീര്‍ ഇട്ട് ചെറുതീയില്‍ ഇരുവശവും ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നവരെ മൊരിച്ചെടുക്കുക. (ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ്)

എയ്ഡ്‌സ് ബാധിച്ച് മരിക്കുന്നവരുടെ എണ്ണം പകുതിയായി കുറഞ്ഞെന്ന് യുഎന്‍
Posted by
23 July

എയ്ഡ്‌സ് ബാധിച്ച് മരിക്കുന്നവരുടെ എണ്ണം പകുതിയായി കുറഞ്ഞെന്ന് യുഎന്‍

പാരീസ്: ലോകത്ത് എയ്ഡ്സ് ബാധിച്ച് മരിക്കുന്നവരുടെ എണ്ണത്തില്‍ ഗണ്യമായ കുറവ് വന്നുതുടങ്ങിയതായി യുഎന്‍. ഫ്രാന്‍സ് തലസ്ഥാനമായ പാരീസില്‍ ഞായറാഴ്ച തുടങ്ങുന്ന എയ്ഡ്സ് ശാസ്ത്ര കോണ്‍ഫറന്‍സിനു മുന്നോടിയായി ഐക്യരാഷ്ട്രസംഘടന പ്രസിദ്ധീകരിച്ച റിപ്പോര്‍ട്ടിലാണ് ഇതുസംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങളുള്ളത്.

കഴിഞ്ഞ പത്തുവര്‍ഷത്തിനിടെ എയ്ഡ്സ് ബാധിച്ച് മരിച്ചവരുടെ എണ്ണം പകുതിയോളം കുറഞ്ഞതായാണ് റിപ്പോര്‍ട്ടുകള്‍ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. 2016ല്‍ 10 ലക്ഷം പേരാണ് ലോകത്ത് എയ്ഡ്സ് രോഗം മൂലം മരിച്ചത്. 2005ല്‍ മരണം 19 ലക്ഷമായിരുന്നു. അതായത് പത്തുവര്‍ഷം കൊണ്ട് ഏതാണ്ട് പകുതിയോളം എയ്ഡ്സ് മരണം കുറഞ്ഞിരിക്കുന്നുവെന്ന് കണക്ക്.

എയ്ഡ്സിനെതിരെയുള്ള മരുന്ന് കണ്ടെത്തുന്നതിനായി ലോകത്താകമാനം നിരവധി പരിശ്രമങ്ങളാണ് നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നത്. എയ്ഡ്സ് ചികിത്സയില്‍ വന്‍ കുതിച്ചുചാട്ടമുണ്ടായി. ഇതാണ് മരണനിരക്കില്‍ കുറവ് വരുത്തിയതെന്ന് റിപ്പോര്‍ട്ടില്‍ പറയുന്നു. 2016ല്‍ റിപ്പോര്‍ട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട 3.67 കോടി എയ്ഡ്സ് രോഗികളുണ്ടായിരുന്നതില്‍ 1.95 കോടി പേര്‍ക്കും മികച്ച ചികില്‍സ ലഭിച്ചതായും റിപ്പോര്‍ട്ടില്‍ പറയുന്നു.

ലോകത്ത് ഏറ്റവും അധികം എയ്ഡ്സ് രോഗികളുള്ളത് ആഫ്രിക്കയിലാണ്. ഇവിടെ 2010ല്‍ 30 ശതമാനത്തോളം ആളുകളിലും എച്ച്ഐവി റിപ്പോര്‍ട്ട് ചെയ്തിരുന്നു. മിഡില്‍ ഈസ്റ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും, വടക്കന്‍ ആഫ്രിക്കയിലും, കിഴക്കന്‍ യുറോപ്പിലും മധ്യ ഏഷ്യന്‍ രാജ്യങ്ങളിലും 48 ശതമാനം മുതല്‍ 38 ശതമാനം എയ്ഡ്സ് രോഗികളാണ് മരണമടഞ്ഞത്.

വിളര്‍ച്ചയോട് വിട പറയാം
Posted by
23 July

വിളര്‍ച്ചയോട് വിട പറയാം

എല്ലാവരേയും ഒരുപോലെ ബാധിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് വിളര്‍ച്ച. രക്തത്തില്‍ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ അളവു കുറയുമ്പോള്‍ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെയും ഹീമോഗ്ലോബിന് ഓക്‌സിജന്‍ വഹിക്കാനുള്ള ശേഷിയും കുറയും. കുട്ടികളെയും ഗര്‍ഭിണികളയുമാണ് ഇതു വളരെ പെട്ടെന്നു ബാധിക്കുന്നത്.
ഇന്ത്യയിലെ സ്ത്രീകളില്‍ രണ്ടിലൊരാള്‍ക്ക് വിളര്‍ച്ചയുണ്ടെന്ന് കേന്ദ്ര ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ 2015-16 ലെ ദേശീയ കുടുംബാരോഗ്യ സര്‍വേ കണക്കുകള്‍ പറയുന്നു. ലോകത്ത് 162 കോടി ജനങ്ങള്‍ വിളര്‍ച്ച ബാധിതരാണെന്ന് ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ കണക്കുകള്‍ പറയുന്നു.

ലക്ഷണം ഒന്നും, കാരണം പലതും

വിളര്‍ച്ച പലവിധമുണ്ട്. അയണിന്റെ കുറവ്, വിറ്റാമിന്‍ കുറവ്, അപ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവയെല്ലാം വിളര്‍ച്ചയ്ക്കു കാരണമാകുന്നു. ഇതില്‍ അയണ്‍ കുറവു കൊണ്ടുണ്ടാകുന്ന വിളര്‍ച്ചയാണ് കൂടുതലായി കണ്ടുവരുന്നത്. അകത്താക്കുന്ന അയണിന്റെ അളവിലെ പോരായ്മയോടൊപ്പം ഇന്ത്യയില്‍ അയണ്‍ കുറവു മൂലമുള്ള വിളര്‍ച്ചയ്ക്കു വേറെയും പല കാരണങ്ങളുണ്ട്. തെറ്റായ അയണ്‍ സ്വീകരണം, തുടര്‍ച്ചയായ ഗര്‍ഭവും മുലയൂട്ടലും, ജനന സമയത്തെ അയണിന്റെ അളവിലെ കുറവ്, കുട്ടികളിലെ അണുബാധയുടെ ആവൃത്തി തുടങ്ങിയ കാരണങ്ങളുമുണ്ട്.

ആവശ്യത്തിന് ഹീമോഗ്ലോബിന്‍ ഉല്‍പാദിപ്പിക്കാനുള്ള ശേഷി ശരീരത്തിന് ഇല്ലാതാകുമ്പോഴാണ് വിളര്‍ച്ചയുണ്ടാകുന്നത്. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഓക്‌സിജനേറ്റഡ് രക്തം ഉല്‍പാദിപ്പിക്കാന്‍ ചുന്ന രക്തത്തിന് കഴിയാതെ വരികയും ചെയ്യുന്നു.
എങ്ങനെ പരിഹരിക്കാം;

ഭക്ഷണക്രമം: അയണ്‍ അധികമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങള്‍ കഴിക്കുക. ഓട്ട്മീല്‍സ്, ബീന്‍സ്, ഉണക്ക മുന്തിരി, ഇരുണ്ട പച്ചിലക്കറികള്‍ തുടങ്ങിയവ ഇതില്‍പ്പെടുന്നു. സോയാബീനില്‍ ധാരാളം അയണ്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പയറു വര്‍ഗങ്ങളും നല്ലതാണ്. ഇറച്ചിയും കടല്‍ വിഭവങ്ങളും അയണ്‍ ധാരാളമായി കഴിക്കുക.

സ്വാഭാവിക അയണ്‍ അനുബന്ധങ്ങള്‍: കൃത്രിമമായി ലഭിക്കുന്നതാണ് ഇവയില്‍ പലതും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഉപയോഗത്തിന് സുരക്ഷിതവുമല്ല. മലബന്ധം, വയറിന് സുഖമില്ലാതാകുക, ചിലപ്പോള്‍ ചര്‍ദ്ദിവരെയുണ്ടാകാന്‍ സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാല്‍ സ്വാഭാവികമായി അയണ്‍ ലഭിക്കുന്ന മാര്‍ഗങ്ങളും ലഭ്യമാണ്. ബീന്‍സിനെ പോഷിപ്പിക്കാനായി ഹൈഡ്രോപോണിക്‌സിലൂടെ ചെറുപയറിനെ സംസ്‌കരിക്കുമ്പോള്‍ അയണ്‍ കൂടുന്നു.

ഫുഡ് ഫോര്‍ട്ടിഫിക്കേഷന്‍: ഗോതമ്പ് പൊടി, പാല്‍, അരി, ഭക്ഷ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയവയെ ആവശ്യത്തിന് മൈക്ക്രോ ന്യൂട്രിയന്റ്‌സ് ചേര്‍ത്ത് ഗുണമേന്‍മ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. അയോഡൈസ് ചെയ്ത ഉപ്പും ഗോതമ്പും അരിയും മികച്ച ഫലം തരും.

കൃത്രിമ മധുരങ്ങള്‍ക്ക് ബൈ ബൈ!!
Posted by
22 July

കൃത്രിമ മധുരങ്ങള്‍ക്ക് ബൈ ബൈ!!

കൃത്രിമ മധുരങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാന്‍ സമയമായി. ശരീരഭാരം കൂടുന്നതിനും പൊണ്ണത്തടിക്കും കൃത്രിമ മധുരോപയോഗം കാരണമാകുമെന്ന് കനേഡിയന്‍ മെഡിക്കല്‍ അസോസിയേഷന്‍ പഠനം മുന്നറിയിപ്പ് നല്‍കുന്നു.കൃത്രിമ മധുരങ്ങള്‍ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുന്നവയാണ്. ഇത് പഞ്ചാസാരയുടേതു പോലെ മധുരം നല്‍കും. ഇവയില്‍ ഊര്‍ജ്ജത്തിന്റെ അളവും കുറവാണ്. ഉപാപചയ പ്രവര്‍ത്തനം, വിശപ്പ്, വയറിലെ ബാക്ടീരിയകള്‍ ഇവയ്ക്ക് കൃത്രിമ മധുരങ്ങളും പോഷകങ്ങളില്ലാത്ത മധുരങ്ങളും ദോഷം ചെയ്യും.

അസ്പാര്‍ടേം, സൂക്രലോസ്, സ്റ്റെവിയ തുടങ്ങിയ കൃത്രിമ മധുരങ്ങള്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നവര്‍ക്ക് പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ഉയര്‍ന്ന രക്തസമ്മര്‍ദം, ഹൃദ്രോഗം ഇവ വരാന്‍ സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് കാനഡയിലെ മാനിറ്റോബ സര്‍വകലാശാല ഗവേഷകര്‍ നടത്തിയ പഠനത്തില്‍ തെളിഞ്ഞു.നാലുലക്ഷം പേരെ പങ്കെടുപ്പിച്ച് ശരാശരി 10 കൊല്ലം 37 പഠനങ്ങള്‍ നടത്തി. തുടര്‍ന്ന് ഇവയില്‍ നിന്ന് 7 പഠനങ്ങള്‍ തിരഞ്ഞെടുത്തു. .1003 പേര്‍ ഉള്‍പ്പെട്ട ഈ പഠനങ്ങള്‍ ആറു മാസം നീണ്ടു നിന്നു. പൊണ്ണത്തടിയും അനുബന്ധ രോഗങ്ങളും ബാധിച്ചവരുടെ എണ്ണം കൂടുന്നതിന് കൃത്രിമ മധുരങ്ങളുടെ ഉപയോഗവുമായി ബന്ധമുണ്ടെന്ന് പഠനത്തില്‍ വ്യക്തമായി.ശരീരഭാരം കുറയുന്നതിന് മധുരോപയോഗവുമായി ബന്ധമില്ല എന്നാല്‍ ശരീരഭാരം കൂടുക, പൊണ്ണത്തടി, ഉയര്‍ന്ന രക്തസമ്മര്‍ദം, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം മറ്റ് ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ ഇവയുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്.ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതില്‍ കൃത്രിമ മധുരങ്ങള്‍ സഹായിക്കുന്നതേയില്ല എന്ന് കനേഡിയന്‍ മെഡിക്കല്‍ അസോസിയേഷന്‍ ജേണലില്‍ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തില്‍ തെളിഞ്ഞു.

ഏറ്റവും വലിപ്പമേറിയ വൃക്കകള്‍ നീക്കം ചെയ്തു; ഗിന്നസ് റെക്കോര്‍ഡില്‍ ഇടംപിടിച്ച് ദുബായ് ഹോസ്പിറ്റല്‍
Posted by
21 July

ഏറ്റവും വലിപ്പമേറിയ വൃക്കകള്‍ നീക്കം ചെയ്തു; ഗിന്നസ് റെക്കോര്‍ഡില്‍ ഇടംപിടിച്ച് ദുബായ് ഹോസ്പിറ്റല്‍

ദുബായ്: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിപ്പമേറിയ വൃക്ക ശസ്ത്രക്രിയയിലൂടെ നീക്കം ചെയ്ത് ഗിന്നസ് റെക്കോര്‍ഡില്‍ ഇടംപിടിച്ച് ദുബായ് ഹോസ്പിറ്റല്‍.

വൃക്കകള്‍ വികസിക്കുന്ന ഗുരുതരമായ അസുഖം ബാധിച്ച 56 കാരന്‍ അഹമ്മദ് സയീദിന്റെ വൃക്കകള്‍ വിജയത്തോടെ നീക്കംചെയ്തപ്പോള്‍ ദുബായ് ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഡോ ഫാരിബോര്‍സ് ബഘേരിയും സംഘവും ഒരിക്കലും വിചാരിച്ചില്ല ഇതൊരു റെക്കോര്‍ഡ് നേട്ടമാകുമെന്ന്.

സാധാരണ ഒരു വൃക്കയുടെ ഭാരം 150 ഗ്രാമാണ്. എന്നാല്‍ അഹമ്മദ് സയീദില്‍ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത വൃക്കകള്‍ക്ക് ഒരോന്നിനും ആറ് കിലോയില്‍ അധികമായിരുന്നു ഭാരം. അഞ്ചുമണിക്കൂര്‍ നീണ്ട ശസ്ത്രക്രിയയിലൂടെയാണ് വൃക്കകള്‍ നീക്കം ചെയ്തത്.

കഴിഞ്ഞവര്‍ഷം നടന്ന ശസ്ത്രക്രിയക്ക് ശേഷം തികച്ചും സാധാരണനിലയില്‍ ജീവിതം മുന്നോട്ടുകൊണ്ട് പോകാന്‍ തനിക്കു കഴിയുന്നതായി അഹമ്മദ് സയീദ് പറഞ്ഞു.

ജീവിക്കാന്‍ വഴിയില്ലാതെ സ്‌കൂള്‍ പഠനം പാതിവഴിയില്‍ ഉപേക്ഷിച്ച് താറാവിനെ വളര്‍ത്തി തുടക്കം, ഇപ്പോള്‍ സമ്പാദ്യം അമ്പതിനായിരം കോടി രൂപയ്ക്ക് മുകളില്‍; ഒന്നുമില്ലായ്മയില്‍ നിന്ന് കഠിനാധ്വാനവും ഇച്ഛാശക്തിയും കൊണ്ട് ഈ ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നയായി വളര്‍ന്ന അത്ഭുത യുവതി
Posted by
21 July

ജീവിക്കാന്‍ വഴിയില്ലാതെ സ്‌കൂള്‍ പഠനം പാതിവഴിയില്‍ ഉപേക്ഷിച്ച് താറാവിനെ വളര്‍ത്തി തുടക്കം, ഇപ്പോള്‍ സമ്പാദ്യം അമ്പതിനായിരം കോടി രൂപയ്ക്ക് മുകളില്‍; ഒന്നുമില്ലായ്മയില്‍ നിന്ന് കഠിനാധ്വാനവും ഇച്ഛാശക്തിയും കൊണ്ട് ഈ ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നയായി വളര്‍ന്ന അത്ഭുത യുവതി

കൊച്ചി: ഇവള്‍ സൗ കുന്‍ഫെയ്.. ഒന്നുമില്ലായ്മയില്‍ നിന്ന് കഠിനാധ്വാനവും ഇച്ഛാശക്തിയും കൊണ്ട് നേട്ടത്തിന്റെ കൊടുമുടിയില്‍ എത്തിയ അത്ഭുത യുവതി. ജീവിക്കാന്‍ വഴിയില്ലാതെ സ്‌കൂള്‍ പഠനം പാതിവഴിയില്‍ ഉപേക്ഷിച്ച് താറാവിനെ വളര്‍ത്തി തുടക്കം, ഇപ്പോള്‍ സമ്പാദ്യം അമ്പതിനായിരം കോടി രൂപയ്ക്ക് മുകളില്‍. ചൈനീസ് സ്വദേശിനിയാണ് നായിക. അലാവുദീനും അല്‍ഭുതവിളക്കും പോലുള്ള കഥകളില്‍ നിധികള്‍ കണ്ടെത്തി അതിസമ്പന്നരായ നായകന്‍മാരെക്കുറിച്ച് നമ്മള്‍ കേട്ടിട്ടുണ്ട്. ഭാഗ്യവും കഠിനാധ്വാനവും അസാമാന്യ ഇച്ഛാശക്തിയും ഉണ്ടെങ്കില്‍ മാത്രമേ ഒന്നുമില്ലായ്മയില്‍ നിന്ന് സത്യത്തിന്റെ പാതയിലൂടെ മാത്രം സഞ്ചരിച്ച് അതിസമ്പന്നരാകാന്‍ സാധിക്കൂ. അത്തരത്തിലൊരു കഥയാണിത്. ആരെയും പ്രചോദിപ്പിക്കും, ത്രില്ലടിപ്പിക്കും നേട്ടങ്ങള്‍ എത്തിപ്പിടിക്കാന്‍ പ്രേരിപ്പിക്കും ഈ കഥ.

ചൈനയിലെ ഫാക്റ്ററിയിലെ തൊഴിലാളിയായിരുന്നു സൗ കുന്‍ഫെയ് പണ്ട്. സ്‌കൂള്‍ പഠനം പാതിവഴിയില്‍ ഉപേക്ഷിച്ചു. ഇപ്പോള്‍ ഇവരുടെ ആസ്തി കേട്ടാല്‍ ആരും ഞെട്ടും, തീര്‍ച്ച. അമ്പതിനായിരം കോടി രൂപയ്ക്ക് മുകളില്‍ വരും സമ്പാദ്യം. കൃത്യമായി പറഞ്ഞആല്‍ 51,460 കോടി രൂപ. ഈ ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നയായ സ്വയം വളര്‍ന്നുവന്ന സ്ത്രീയാണ് സൗ കുന്‍ഫെയ് എന്നാണ് ബ്ലൂംബര്‍ഗിന്റെ ശതകോടീശ്വരന്‍മാരുടെ സൂചിക പറയുന്നത്. ഫോബ്‌സും അത് ആവര്‍ത്തിക്കുന്നു. ആപ്പിള്‍, സാംസംഗ് തുടങ്ങിയ വമ്പന്‍ ഫോണുകള്‍ക്കുള്ള ഗ്ലാസ് കവറുകള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന കമ്പനി നടത്തുകയാണ് കുന്‍ഫെയ്, പേര് ലെന്‍സ് ടെക്‌നോളജി. 47കാരിയായ ഈ സ്ത്രീ തന്നെയാണ് ഫോബ്‌സിന്റെ പട്ടികയിലെ ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞ സ്വയം വളര്‍ന്നു വന്ന വനിതാ കോടീശ്വരിയും.

ഒന്നുമില്ലാതെ ആയിരുന്നു കുന്‍ഫെയ്‌യുടെ തുടക്കം, അതു തന്നെയാണ് അവരുടെ പ്രസക്തി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നതും. മധ്യ ചൈനയിലെ ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമത്തിലായിരുന്നു അവള്‍ വളര്‍ന്നത്. അഞ്ചു വയസായപ്പോഴേക്കും അവള്‍ക്ക് അമ്മയെ നഷ്ടപ്പെട്ടു. അച്ഛന് ഭാഗികമായി കാഴ്ചശക്തി നഷ്ടപ്പെട്ടു. വ്യവസായ ഫാക്റ്ററിയിലെ തൊഴിലാളിയായിരുന്ന അച്ഛന് ഒരപകടത്തില്‍പ്പെട്ടു കൈവിരലും നഷ്ടമായി. ഇങ്ങനെ ആകെ തിരിച്ചടികളുടെയും പ്രതിസന്ധിയുടെയും അന്തരീക്ഷത്തിലായിരുന്നു സൗ കുന്‍ഫെയ് വളര്‍ന്നു വന്നത്.

ജീവിക്കാന്‍ തന്നെ നന്നേ പാടുപെട്ട കാലമായിരുന്നു അതെന്ന് അവര്‍ ഓര്‍ക്കുന്നു. കുട്ടിയായി ഇരിക്കുമ്പോള്‍ തന്നെ ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി താറാവുകളെയും പന്നിയെയും വളര്‍ത്തുന്ന ജോലിയില്‍ ഏര്‍പ്പെട്ടു സൗ കുന്‍ഫെയ്. അങ്ങനെ സ്വരുക്കൂട്ടി വച്ച പണം കൊണ്ടായിരുന്നു ഭക്ഷണം കഴിച്ചിരുന്നത്.

16ാം വയസ്സില്‍ സ്‌കൂളിനോടു വിട പറയേണ്ടി വന്നു അവള്‍ക്ക്. പഠിക്കാന്‍ ആഗ്രഹമില്ലാഞ്ഞിട്ടല്ല, മറിച്ച് കുടുംബത്തെ പോറ്റേണ്ടതുണ്ടായിരുന്നു. തുടര്‍ന്ന് കാശുണ്ടാക്കാനായി ഒരു ഫാക്റ്ററിയില്‍ ജോലിക്കു കയറി. വാച്ചുകളുടെ ലെന്‍സുകള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന ആ ഫാക്റ്ററിയില്‍ ദിവസം ഒരു ഡോളര്‍ ആയിരുന്നു ശമ്പളം, ഇന്നത്തെ കണക്കുവെച്ച് നോക്കിയാല്‍ പോലും 64 രൂപ. അതിരൂക്ഷമായ ജോലി സാഹചര്യമായിരുന്നു ഫാക്റ്ററിയില്‍ ഉണ്ടായിരുന്നതെന്ന് സൗ കുന്‍ഫെയ് ഓര്‍ക്കുന്നു. രാവിലെ എട്ടു മണിക്ക് ജോലിക്കു കയറിയാല്‍ ഇറങ്ങുമ്പോള്‍ രണ്ടു മണി കഴിയും.

ചരിത്ര പരമായ തീരുമാനവുമായി മാതൃഭൂമി; ആര്‍ത്തവത്തിന്റെ ആദ്യ ദിനം ഇനി മുതല്‍ വനിത ജീവനക്കാര്‍ക്ക് അവധി
Posted by
19 July

ചരിത്ര പരമായ തീരുമാനവുമായി മാതൃഭൂമി; ആര്‍ത്തവത്തിന്റെ ആദ്യ ദിനം ഇനി മുതല്‍ വനിത ജീവനക്കാര്‍ക്ക് അവധി

കൊച്ചി: ചരിത്ര പരമായ തീരുമാനവുമായി മാതൃഭൂമി ന്യൂസ്. വനിതാ ജീവനക്കാര്‍ക്ക് ഇനി മുതല്‍ ആര്‍ത്തവ ദിനത്തിന്റെ ആദ്യം ദിനം അവധി നല്‍കുവാന്‍ മാനേജ്‌മെന്റ് തീരുമാനിച്ചു. ഏറെ മാതൃകാ പരമായ തീരുമാനം എന്നാണ് ഇക്കാര്യത്തില്‍ മാതൃഭൂമിയിലെ വനിതാ ജീവനക്കാര്‍ അടക്കമുള്ള സ്ത്രീകളുടെ അഭിപ്രായം.

സ്ത്രീകള്‍ക്ക് വേണ്ടത് സഹതാപമോ കൈത്താങ്ങോ അല്ല അവരെ മനസിലാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാനം എന്ന് മാതൃഭൂമി ജോയിന്റ് മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടര്‍ ശ്രേയമസ് കുമാര്‍ പറഞ്ഞിരുന്നു. ചരിത്രപരമായ ഈ തീരുമാനത്തിലൂടെ അദ്ദേഹം തന്റെ വാക്കുക്കള്‍ പ്രവര്‍ത്തിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്തിരിക്കുകയാണ് ഇപ്പോള്‍.

ഇന്ത്യയില്‍ ആദ്യമായി മുംബൈയിലെ കള്‍ച്ചര്‍ മെഷീന്‍ എന്ന കമ്പനി കഴിഞ്ഞയാഴ്ചയാണ് തങ്ങളുടെ സ്ത്രീ ജീവനക്കാര്‍ക്ക് ആര്‍ത്തവാവധി പ്രഖ്യാപിച്ചത്. ഇതില്‍ നിന്നും പ്രചോദനം ഉള്‍ക്കൊണ്ടാണ് തങ്ങള്‍ ഇത്തരത്തിലൊരു തീരുമാനമെടുത്തതെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
സ്ത്രീകള്‍ക്ക് വേണ്ടത് സഹതാപമോ കൈത്താങ്ങോ അല്ലാ… അവരെ മനസിലാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാനം…

മാതൃഭൂമിയില്‍ എഴുപത്തിഅഞ്ചോളം വനിതാ ജീവനക്കാരുണ്ട്. റിപ്പോര്‍ട്ടര്‍മാര്‍ക്ക് മാത്രമല്ല, എല്ലാ സ്ത്രീജീവനക്കാര്‍ക്കും ആര്‍ത്തവത്തിന്റെ ആദ്യ ദിനം അവധി നല്‍കാന്‍ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ട്. തീരുമാനമെടുത്തതിനു ശേഷമാണ് ജീവനക്കാരെ അറിയിച്ചത്. അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. വാര്‍ത്തയെ ഇരുകൈയ്യും നീട്ടിയാണ് ചാനലിലെ സ്ത്രീ ജീവനക്കാരും പൊതു സമൂഹവും സ്വീകരിച്ചത്.

പരീക്ഷണാടിസ്ഥാനത്തില്‍ ആദ്യം മാതൃഭൂമി ന്യൂസിലാണ് ഇത് നടപ്പിലാക്കുക, തുടര്‍ന്ന് സഹോദര സ്ഥാപനങ്ങളിലേക്കും ഈ രീതി വ്യാപിപ്പിക്കും. ജീവനക്കാര്‍ ആവശ്യപ്പെട്ടതിനെ തുടര്‍ന്നല്ല, ഇതിന്റെ ആവശ്യകത മനസിലാക്കിക്കൊണ്ടു തന്നെയാണ് തീരുമാനമെടുത്തതെന്നും, ശ്രേയാംസ് കുമാര്‍ പറഞ്ഞു.

മാതൃഭൂമി ന്യൂസിലെ ജിഷാ കല്ലിങ്കല്‍ ഇക്കാര്യം തന്റെ ഫേസ്ബുക്കില്‍ പങ്ക് വെച്ചിട്ടുണ്ട്.

ജിഷാ കല്ലിങ്കലിന്റെ ഫേസ്ബുക്ക് പോസ്റ്റ് ചുവടെ:

സ്ത്രീകൾക്ക് വേണ്ടത് സഹതാപമോ കൈത്താങ്ങോ അല്ലാ… അവരെ മനസിലാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാനം… വാക്കുകൾ മാതൃഭൂമി ജോയിന്റ് മാനേജിങ് ഡയറക്ടർ M V Sreyams Kumarന്റേത്…..
ചരിത്രപരമായ ഒരു തീരുമാനത്തിലൂടെ അദ്ദേഹം തന്റെ വാക്കുക്കൾ പ്രവർത്തിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്തു…
മാതൃഭൂമി ന്യൂസിലെ സ്ത്രീകൾക്ക് മാസമുറയുടെ ആദ്യദിനം അവധി അനുവദിച്ചു തീരുമാനമായി…
ഞങ്ങൾക്കിതു… ചരിത്രനേട്ടം…..

karkidaka treatment more importance in medicinal food
Posted by
15 July

കര്‍ക്കിടക ചികിത്സില്‍ ഔഷധക്കഞ്ഞിക്ക് ഗുണമേറെ

തിരുവനന്തപുരം: രാമായണ പാരായണത്തിന്റേയും കര്‍ക്കിടക ചികിത്സയുടേയും നാളുകള്‍. ഡിമാന്റ് ഉയരുന്ന കര്‍ക്കിടകകഞ്ഞി തന്നെയാണ് കര്‍ക്കിടക ചികിത്സില്‍ ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ പേര്‍ ആശ്രയിക്കുന്നത്.

ജൂലായ് തുടങ്ങിയപ്പോള്‍ തന്നെ കര്‍ക്കിടക്കഞ്ഞിക്കുള്ള ഔഷധക്കിറ്റുകളുടെ ബുക്കിംഗ് പല ആയൂര്‍വേദകേന്ദ്രങ്ങളും ആരംഭിച്ചു കഴിഞ്ഞിരുന്നു. വില്‍പ്പനയുടെ ആദ്യ നാളുകളില്‍ വന്‍ വില്‍പ്പന. കഴിഞ്ഞ തവണത്തെക്കാള്‍ ഇരട്ടിയിലേറെ ഔഷധക്കഞ്ഞിക്കിറ്റുകള്‍ വിറ്റുപോകുന്നുവെന്ന് ആയൂര്‍വേദ സെന്റര്‍ ഉടമകള്‍ പറഞ്ഞു.

150 രൂപ മുടക്കിയാല്‍ ഏഴുദിവസം സേവിക്കാം
ഔഷധക്കഞ്ഞി സേവ സാധാരണ ഒരു കോഴ്‌സ് ഏഴുദിവസമാണ്. ഒരാള്‍ക്ക് ഏഴ് ദിവസത്തേക്ക് കഴിക്കുന്നതിന് വേണ്ടി തയ്യാറാക്കി വിപണിയില്‍ എത്തിച്ചിരിക്കുന്ന ഔഷധ കഞ്ഞിക്കിറ്റിന്റെ വില 150 രൂപ. ചുക്ക്, അയമോദകം, ജീരകം, ജാതിപത്രി, ഗ്രാമ്ബു, വിഴാലരി, മല്ലി, വയമ്ബ്, പെരുംജീരകം, ഏലയ്ക്കാ, ഇലവങ്കം, മഞ്ഞള്‍, ശതകുപ്പ, തക്കോലം എന്നിവ പ്രധാന ചേരുവകളായും, ദശമൂലം, കുറുന്തോട്ടി, രാമച്ചം, നിലപ്പന, കരിങ്കുറിഞ്ഞി, കൊടിത്തൂവ, പാല്‍മുതുക്, ആവണക്ക്, പുത്തരിചുണ്ട, അടയ്ക്കാ മണിയന്‍, തഴുതാമ വേര്‍, അടപതിയന്‍, അമക്കുരം, നറുനീണ്ടി, തുടങ്ങി 23 ഇനം ആയുര്‍വേദ കൂട്ടുകള്‍ ഉപയോഗിച്ചാണ് കര്‍ക്കിടകക്കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഏഴ് ദിവസം ഈ കഞ്ഞി മുടങ്ങാതെ കഴിക്കണമെന്നാണ് ആയുര്‍വേദ ഡോക്ടര്‍മാരാര്‍ പറയുന്നത്.

രോഗ പ്രതിരോധത്തിന് ബെസ്റ്റ്
ഔഷധ കഞ്ഞിക്കൂട്ടിന്റെ ചേരുവകള്‍ ഏറെ പോഷക ഗുണമുള്ളതും രേഗ പ്രതിരോധ ശേഷി നല്‍കുന്നതുമാണ്. മഴക്കാല രോഗങ്ങള്‍ പടര്‍ന്ന് പിടിക്കുന്ന കാലമായാണ് പഴമക്കാര്‍ കര്‍ക്കിടക മാസത്തെ കണക്കാക്കിയിരുന്നു. പൊതുവേ പഞ്ഞ മാസമായ ഈ അവസരത്തില്‍ ഔഷധ ഗുണമുള്ള കര്‍ക്കിടക കഞ്ഞി സേവിക്കുന്നത് ഇത്തരം രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിന് കഴിയുമെന്നാണ് പറയപ്പെടുന്നത്.
മഴക്കാലത്ത് ദിവസം രണ്ട് നേരമോ കര്‍ക്കിടക മാസം മുഴുവനോ കഞ്ഞി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

വീട്ടില്‍ തയ്യാറാക്കാം
മണ്‍കലത്തില്‍ വെള്ളമൊഴിച്ച് കഷായമരുന്നും ചേര്‍ത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിന്റെ തെളി ഊറ്റിയെടുത്ത് (അരിച്ചെടുത്ത്) അതില്‍ 100 ഗ്രാം (10 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍) നവരയരിയും ഒപ്പം ഉലുവയും ആശാളിയും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചുവച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. ശേഷം പൊടി മരുന്നും തേങ്ങാപ്പാലും ചേര്‍ത്ത് കഞ്ഞി നന്നായി വേവിച്ച് പാകമാവുമ്‌ബോള്‍ ഇറക്കിവച്ച് 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. നാലു പേര്‍ക്ക് കഴിക്കാനുള്ള ഔഷധ കഞ്ഞി റെഡിയായി.(ശരീരത്തില്‍ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കൂടുതലുള്ളവര്‍ നറുനെയ്യ് ഒഴിവാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക.)